La Revista Online (en construcción)

Ingredientes para hacer 1kg de hummus:

Aceite mezcla – 200cc

Ajo – 10 gramos

Garbanzos – 250 gramos

Jamaica – 1 cucharadita

Jugo de limón – 200cc

Pasta de sésamo – 200 gramos

Sal Fina – 15 gramos

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Preparación:

Esta receta parece simple, pero se deben seguir las indicaciones de cocción y no saltearse ningún paso. Es cierto que es más fácil comprar la lata de garbanzos ya cocidos, pero para que salga tan cremoso como el nuestro, se deben cocinar y pasar por todo el proceso previo que se explicará a continuación.  La cocción del hummus comienza la noche previa: hay que dejar en remojo durante toda la noche los garbanzos en una cacerola con agua fría. Al día siguiente, cambiar el agua de la cacerola y, con abundante agua, cocinar los garbanzos hasta que queden blanditos. Durante la cocción, ir sacando con una espumadera o cuchara, la espuma que se genera en la superficie para que el agua esté lo más limpia posible.  Una vez cocidos, colar los garbanzos y lavarlos con agua fría hasta que se enfríen. 

Luego procesar los ingredientes: garbanzos, ajo, sal, jamaica, jugo de limón y aceite. Procesar un buen rato hasta que formen una única “pasta”. Cuando los ingredientes ya están unidos, agregar a la procesadora la pasta de sésamo y volver a procesar.  Probar la cantidad de sal y de Jamaica para que quede a su gusto.

Recuerden que la procesadora tiende a calentar un poco los ingredientes, así que retiren el hummus de la procesadora y déjenlo reposar unos minutos. Luego decoren a gusto, pongan una linda mesa, inviten a sus buenos amigos y a comer!